干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，干锅菜汤汁较少，油脂较多，香味浓郁，有浓厚的生产地方风味，川菜馆中非常畅销的系列菜肴口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积少，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。
干锅的主要品种包括：干锅鸡脚、干锅排骨、干锅鱼、干锅兔、干锅虾、干锅鸡等。
干锅的主要品种包括：干锅鸡脚、干锅排骨、干锅鱼、干锅兔、干锅虾、干锅鸡等。
【学习时间】：随到随学，学会为止，一期不会，下期免费再学，项目全部由学员动手操作。
联系电话：13981844863；微信号：13981844863
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食八方干锅培训流程
1、各种原材料的识别和选择。
1、各种原材料的识别和选择。
2、各种器具的认识和选择。
3、干锅（麻辣香锅）红油的熬制，油料的熬制是干锅（麻辣香锅）制作的基础。红油浓度要高，其次味型需要多重复合香。
4、干锅（麻辣香锅）酱料的制作
5、麻辣香锅菜品准备，学习各种菜品切制及处理方法，达到菜品美观入味的效果。
6、各种干锅菜品预处理。
7、干锅（麻辣香锅）的炒制。
8、装盘，通过辣椒、花椒、香菜、芝麻、法香等材料的运用，以及造型摆盘的学习。
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