烧鸡公（芋儿鸡）是一道四川的汉族名菜。属于川菜家常菜之一，主要原料是鸡肉、辣椒，口味是麻辣，工艺是炒，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。
食八方芋儿鸡培训内容：
1、材料的识别及选用
1、材料的识别及选用
2、整鸡的处理方法
3、鸡的加工及制作方法
4、鸡的腌制技术
5、专用汤料的制作
6、麻辣底料的制作技术
7、鸡的煮制时间
8、芋儿的选用
9、芋儿的处理
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